LASAGNE à la boneur met zoete aardappelsaus, spinazie en een kaassausje

1. Begin met de roux te maken: Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde. Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’ (tot je een heerlijke biscuitgeur ruikt).

Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot een gladde bechamelsaus. Neem de saus weg van de kookplaat en roer er eventueel een voorzichtig scheutje citroensap door. Breng de bechamel op smaak met peper en zout.

Een te dikke bechamel verdun je met wat extra melk. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus.

Laat de kaassaus niet meer koken en kruid ze naar smaak met wat versgeraspte nootmuskaat.

2. Warm de spinazie op volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3. Stel de lasagne samen:

Maak laagjes : laagje zoete aardappelsaus, lasagnevel, spinazie, lasagnevel, kaassaus, lasagnevel, zoete aardappelsaus en eindig met de kaassaus

Bak 25 min tot 35 min af in een voorverwarmde op 160 °C

Klaar om te serveren!